Algemene analyse

• Oogstdatum november 2021
• Olijf variëteiten: Verdial de Tràs-os-Montes, Cordevil de Tràs-os-Montes en Cobrençoca
• (Primium) Extra Virgin Olijfolie
• Zuurtegraad: 0,14%
• Peroxide: 5,5 meq O2/kg
• K270: 0,13
• K232: 1,88
• ΔK: <0,005
• Waxes C40 + C42 + C44 + C46: 38
• Waxes C42 + C44 + C46: 21

Zintuiglijke analyse

Geur

• Fruitigheid: Intens groen
• Aroma's: kruiden
• Omschrijving aroma's: dennenhout, gras, groene moerbei
• Defecten: geen

Smaak

• Aanzet: groen, bitter
• Viscositeit: gemiddeld
• Bitter: gemiddeld
• Scherpte: gemiddeld
• Pikant: gemiddeld
• Samentrekkend / wrang: neen

Harmonie

• Afdronk / retronasaal: groene olijf, dennenhout, peper
• Weerstand: intense
• Balans: goed

Visueel

• Uitstraling: transparant, briljant
• Kleur: geel groen