Algemene analyse
- Oogstdatum november 2021
- Olijf variëteiten: Verdial de Tràs-os-Montes, Cordevil de Tràs-os-Montes en Cobrençoca
- (Primium) Extra Virgin Olijfolie
- Zuurtegraad: 0,14%
- Peroxide: 5,5 meq O2/kg
- K270: 0,13
- K232: 1,88
- ΔK: <0,005
- Waxes C40 + C42 + C44 + C46: 38
- Waxes C42 + C44 + C46: 21
Zintuiglijke analyse
Geur
- Fruitigheid: Intens groen
- Aroma's: kruiden
- Omschrijving aroma's: dennenhout, gras, groene moerbei
- Defecten: geen
Smaak
- Aanzet: groen, bitter
- Viscositeit: gemiddeld
- Bitter: gemiddeld
- Scherpte: gemiddeld
- Pikant: gemiddeld
- Samentrekkend / wrang: neen
Harmonie
- Afdronk / retronasaal: groene olijf, dennenhout, peper
- Weerstand: intense
- Balans: goed
Visueel
- Uitstraling: transparant, briljant
- Kleur: geel groen